La presión creciente en torno a los aspectos ambientales exige a los agronegocios un cuidado particular de su sostenibilidad. Al finalizar este curso, se espera que los estudiantes tengan las herramientas para comprender los principales desafíos a los que se enfrenta cada cadena, las alternativas que tiene para solucionarlos y cómo estos desafíos pueden transformarse en oportunidades si se logra gestionarlos de mejor forma que la competencia.
Marco general
- Tripple bottom line: qué es la sostenibilidad.
- Planet boundaries: cómo afectan y cómo estamos en cada punto.
Impacto de las cadenas
- Life cycle analysis y los problemas de medición.
- Impactos ambientales por tipo de cadenas.
- Formas de mitigación de impacto por tipo de cadena.
- Food waste: por qué surge y cómo se puede solucionar.
- Coordinación entre agentes de distintas cadenas: dónde está el impacto real.
Situación actual en temas clave de sostenibilidad ambiental
- Presión de los stakeholders e impacto sobre decisiones.
- Acuerdo de París: Coordinación empresas-gobierno.
- El camino hacia lo carbono neutro.
- Biodiversidad y ciclo de los nutrientes.
- Problemas de agencia en las cadenas.
- Desafío comercial: quién paga la cuenta.
Oportunidades de la sostenibilidad para las cadenas
- Economía circular: el rol de la logística inversa.
- Cómo usar la sostenibilidad como ventaja competitiva.
- Digitalización como herramienta para mitigar impacto (medición).
