El objetivo de este curso es que los estudiantes integren los conceptos clave de gestión de las cadenas de suministro productivas sostenibles en agronegocios.
Para esto, se pretende dotar de herramientas cuantitativas a los estudiantes e introducir los principales conceptos sobre logística, gestión de proveedores, estrategia comercial, diseño y ajuste de cadenas productivas.
Adaptado a la realidad particular de los productos de origen agropecuario, de modo de mejorar el proceso de toma de decisiones en las principales cadenas agroexportadoras de Uruguay.
Contenido
- Decisiones de supply chain management en las cadenas y cómo estas afectan el resultado del negocio.
- Tendencias globales en las cadenas de suministro.
- Posicionamiento estratégico: Estrategia comercial y trade-offs.
- Flujos de bienes y variabilidad en distintos eslabones de los agronegocios.
- Capacidad, utilización y tiempos de procesos en empresas agroindustriales.
- Diferencias entre sistemas push y pull: la importancia del decoupling point.
- Gestión de inventario: modelos tradicionales, variantes y particularidades de productos perecederos.
- Coordinación entre oferta y demanda.
- Problemas específicos de SCM en agronegocios.
- Digitalización de las cadenas: industrias 4.0.
